Mėlynojo tuno skonio profilis. Paprastojo tuno mėsa yra tamsiausia ir riebiausia iš visų tunų. Jis turi išskirtinį vidutinio pilno skonio ir tvirtą, „mėsišką“tekstūrą su dideliais dribsniais. Geriausiai patiekiamas kaip suši arba virti retai ar vidutiniškai retai.
Ar paprastasis tunas tinka valgyti?
Mėlynasis tunas yra pati prestižiškiausia ir prabangiausia žuvis, kurią galima nusipirkti už pinigus. Dėl skanios riebios mėsos jie tapo geidžiamu patiekalu daugelyje aukščiausios klasės restoranų. Jie yra puikus pasirinkimas prie sašimio arba tuno kepsnio.
Kodėl nevalgyti paprastųjų tunų?
Be to, paprastajame tune yra daug gyvsidabrio – toksiško metalo, kuris gali sukelti rimtų inkstų ir nervų sistemos problemų nėščioms moterims ir ypač vaikams. Deja, žuvies gaminimas nepakeičia jos toksiškumo (per Gamtos išteklių gynybos tarybą).
Kokio skonio šviežias tunas?
Geriausio skonio tunas – mėlynpelekis, geltonpelekis, didžiaakis arba ilgapelekis tunas – bus nuo tamsiai raudonos iki rožinės spalvos. Idealiu atveju tunas bus rodomas kaip visa nugarinė, o kepsniai bus supjaustyti jūsų pageidavimu. Bet jei jūsų parduotuvėje rodomi jau supjaustyti kepsniai, ieškokite drėgnos (bet ne šlapios ar verksmingos), blizgios, beveik permatomos mėsos.
Kodėl paprastieji tunai tokie brangūs?
Ribotas tiekimas ir eksporto išlaidos didina kainą
Vienas veiksnys, dėl kurio paprastieji tunai tokie brangūs, yra pasiūlos dėsnis irpaklausa arba kaip The Atlantic sumaniai apibūdina – „sušinomika“. Atvirai tariant, vandenyne yra tik tiek daug paprastųjų tunų.
