Duona, pvz., riestainiai ir pyragaičiai, gaminama pirmiausia juos verdant, nes verdant prieš dedant į orkaitę susidaro pluta. Išorėje esantis krakmolas greitai sustingsta ir sudaro barjerą. Taip vanduo labai toli nepatenka į duoną. Bageliai paprastai verdami 30–60 sekundžių kiekvienoje pusėje.
Ar reikia virti beigelius?
Bagelius reikia virti 30–60 sekundžių iš kiekvienos pusės prieš kepant, kad susidarytų kramtomoji plutelė (išorėje) ir tankūs kramtomi trupiniai (viduje). Verdant beigelius prieš kepant, ant tešlos paviršiaus susidaro gelio sienelė.
Kas nutiks, jei neišvirsite beigelių?
Praleidus virimo etapą, įprasta duona. Jis praranda būdingą bagelio tekstūrą ir nėra taip gerai iškeptas. Verdant beigeliai išsiskiria. Verdant beigelius tešlos miltuose esantys krakmolai želatinizuojasi.
Verdate ar kepate beigelius?
Bageliai paprastai verdami 30–60 sekundžių iš kiekvienos pusės. Kuo ilgiau virinama, tuo tirštesnė ir kramtesnė pluta. Orkaitėje tai, kad pluta jau sustingusi, reiškia, kad beigeliai beveik nepakyla. Iš dalies tai ir suteikia beigelių išskirtinį tankų, kramtantį interjerą.
Ar negalite virti beigelių?
Jums taip pat nereikia riestainių pirmiausia išvirti, kaip ir tradiciniuose beigelių receptuose. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai sumaišyti, formuoti, aptepti kiaušinio plakiniu, pabarstyti mėgstamais priedais (jei norite) ir kepti! Greitai 25minučių, šios nuostabios gražuolės sėdės ant keptuvės ir pasiruošusios praryti!
