Ales fermentuojami su viršutinio rūgimo mielėmis šiltoje temperatūroje (60˚–70˚F), o lageriai fermentuojami su apatinės fermentacijos mielėmis žemoje temperatūroje (35˚). –50˚F). Dėl šiltos fermentacijos elis paprastai gali fermentuotis ir pasenti per gana trumpą laiką (3–5 savaites).
Ar ales geriausiai fermentuotas?
Bendrai kalbant, alaus mielės teikia pirmenybę šiltesnėms temperatūroms (maždaug 60–75 ℉) ir yra laikomos „aukščiausia fermentacija“, atsižvelgiant į fermentacijos veiklos vietą fermentacijos rezervuare. T.y. jie fermentuojasi sėdėdami ant alaus bake.
Ar ale yra fermentuotas gėrimas?
Ale, fermentuotas salyklo gėrimas, sotus ir šiek tiek kartokas, stipraus skonio ir apynių aromato. … Šiuolaikiniai eliai taip pat dažniausiai verdami vandeniu, kuriame gausu kalcio sulfato, gaminami su aukščiausios fermentacijos mielėmis ir yra apdorojami aukštesnėje temperatūroje nei JAV populiarus lager alus.
Kiek laiko turėtų fermentuotis elis?
Kiek ilgai alus turėtų likti pirminėje fermentuotoje? Kaip jau minėjau, jūsų įprastas alus fermentuojasi per 2–5 dienas esant rekomenduojamam 62–75 °F temperatūros diapazonui (norėdamas gauti švaresnių rezultatų, man labiau patinka žemesnė dalis). Aktyvus fermentacijos procesas iš tikrųjų yra gana greitas (ypač šiltesnėje temperatūroje).
Kas fermentuojamas, kad būtų pagamintas alus?
Mielės yra mikroorganizmas, atsakingas už alaus fermentaciją. Mielės metabolizuoja cukrųišgaunamas iš grūdų, gaminantis alkoholį ir anglies dvideginį, o taip misą paverčia alumi. Mielės ne tik fermentuoja alų, bet ir daro įtaką jo charakteriui ir skoniui.
