Rauginti maisto produktai yra laikomi saugiais daugumai žmonių. Tačiau kai kurie asmenys gali patirti šalutinį poveikį. Dėl didelio probiotikų kiekio fermentuotuose maisto produktuose dažniausiai pasitaikantis šalutinis poveikis yra pradinis ir laikinas dujų padidėjimas ir pilvo pūtimas (32).
Ar galite susirgti nuo fermentuoto maisto?
Maisto plintančios ligos
Nors dauguma fermentuotų maisto produktų yra saugūs, jie vis tiek gali būti užkrėsti bakterijomis, kurios gali sukelti ligas. 2012 m. JAV įvyko 89 salmoneliozės protrūkis dėl nepasterizuotos temperatūros.
Ar saugu fermentuoti savo maistą?
Nors fermentuotos daržovės gali būti saugesnės už žalias daržoves, visų pirma todėl, kad fermentacijos procesas naikina kenksmingas bakterijas, reikia laikytis pagrindinių maisto saugos praktikų. … "Tiesiog normali fermentacija nužudys organizmus", - sakė Breidt.
Kokia rizika kyla su fermentuotu maistu?
Dažniausia reakcija į fermentuotą maistą yra laikinas dujų padidėjimas ir pilvo pūtimas. Taip yra dėl dujų pertekliaus, susidarančio po to, kai probiotikai naikina kenksmingas žarnyno bakterijas ir grybelius.
Kiek fermentuoto maisto turėčiau valgyti kasdien?
Zanini, Amerikos mitybos ir dietologijos akademijos atstovė, dažnai rekomenduoja nuo dviejų iki trijų fermentuoto maisto porcijų per dieną.