cereus yra dirvožemyje, o žalias augalinis maistas, pvz., ryžiai, bulvės, žirniai, pupelės ir prieskoniai, yra dažni B. cereus š altiniai. B. cereus buvimas perdirbtuose maisto produktuose atsiranda dėl žaliavų užteršimo ir vėlesnio sporų atsparumo terminiams ir kitiems gamybos procesams.
Kaip plinta Bacillus cereus?
PERDAVIMO BŪDAS: Pagrindinis perdavimo būdas yra prarijus B. cereus užkrėstą maistą 1 2: vėmimo tipo apsinuodijimas maistu daugiausia siejamas su ryžių ir makaronų vartojimu, o viduriavimu dažniausiai užsikrečiama nuo pieno produktų, daržovių ir mėsos.
Kaip galima išvengti Bacillus cereus?
Vienas iš paprasčiausių būdų apsisaugoti nuo per maistą plintančių ligų, susijusių su B. cereus, yra užtikrinti, kad maistas būtų kruopščiai paruoštas ir greitai atvėsinamas. Viena iš pagrindinių per maistą plintančių infekcijų ir apsinuodijimų B. cereus priežasčių yra netinkamas termiškai apdoroto maisto laikymas.
Ar Bacillus cereus gali daugintis maiste?
Nors B. cereus vegetatyvinės ląstelės žūva normaliai gaminant, sporos yra atsparesnės. Gyvybingos sporos maiste gali virsti vegetatyvinėmis žarnyno ląstelėmis ir gaminti įvairius viduriuojančius enterotoksinus, todėl pageidautina pašalinti sporas.
Kokie maisto produktai yra susiję su Bacillus cereus?
Produktai, susiję su B.
cereusapsinuodijimas apima pieną, daržoves, mėsą ir žuvį. Maisto produktai, susiję su vėmimo tipo apsinuodijimu, yra ryžių produktai, bulvės, makaronai ir sūrio produktai. Kiti maisto produktai, tokie kaip padažai, pyragaičiai, sriubos, pudingai ir salotos, buvo nustatyti kaip transporto priemonės apsinuodijimo maistu protrūkiams.
