Iš tikrųjų nėra daug paslapčių ar gudrybių, kaip kažką panardinti į šokoladą ir sukietėti. Tiesiog ištirpinkite pusiau saldų šokoladą pats arba su trupučiu grietinėlės ar sviesto. … Atvėsęs šokoladas sukietėja. (Aliejaus pridėjimas į šokoladą buvo jūsų nuopuolis.)
Ar ištirpęs šokoladas sukietės kambario temperatūroje?
Kad šokoladas išlaikytų tvirtą tekstūrą ir blizgią išvaizdą, jį reikia atsargiai ištirpinti; jei šokoladas kaitinamas per greitai arba per aukštoje temperatūroje, kambario temperatūroje jis blogai sukietės ir atrodys nuobodu, matinė.
Ar ištirpęs šokoladas vėl sukietės?
Kai šokoladas ištirps, nedelsdami nuimkite jį nuo šilumos š altinio. Jūs visada galite pašildyti, jei jis pradės kietėti. Patrumpinus šokoladą, kai jis sukietėja, bus tolygiai blizgus sluoksnis.
Ar galite išsaugoti ištirpusį šokoladą?
Šaldytuve, šokoladą galima laikyti kelis mėnesius. Nesvarbu, ar tai sudaro visą reikalingą šokoladą, ar tik dalį, likučiai puikiai tinka bet kuriame recepte, kai šokoladas ilgainiui bus šiek tiek šildomas, pvz., kepiniai ar ant viryklės gaminami kremai.
Ką duoda sviesto pridėjimas į ištirpintą šokoladą?
Sviesto įdėjimas į šokoladą pagerina ne tik skonį, bet ir tekstūrą. Sviestas dedamas į šokoladą kad būtų papildomų riebalų ir kad šokoladas dar geriau susimaišytų su bet kokiu kitupapildomų ingredientų. Be to, jį galima naudoti sulaikytam šokoladui išleisti ir suskystintam šokoladui atskiesti.
