Pasterizavimas arba pasterizavimas – tai procesas, kurio metu supakuoti ir nesupakuoti maisto produktai apdorojami švelnia šiluma, paprastai iki žemesnės nei 100 °C, siekiant pašalinti patogenus ir pailginti galiojimo laiką.
Paaiškinkite, kas yra pasterizavimas?
Pasterizavimas, terminio apdorojimo procesas, kurio metu sunaikinami tam tikruose maisto produktuose ir gėrimuose esantys patogeniniai mikroorganizmai. … Apdorojimas taip pat sunaikina daugumą mikroorganizmų, sukeliančių gedimą, todėl pailgėja maisto saugojimo laikas.
Ką pasterizavimas daro pienui?
Pasterizavimas užtikrina, kad pieną saugu gerti (naikinant visas bakterijas), taip pat padeda pailginti jo galiojimo laiką. Pasterizavimo procesas apima pieno kaitinimą iki 71,7 °C mažiausiai 15 sekundžių (ir ne ilgiau kaip 25 sekundes). … Įranga, naudojama pienui šildyti ir vėsinti, vadinama „šilumokaičiu“.
Kokios bakterijos gali išgyventi pasterizuojant?
Termodurinės bakterijos išgyvena pasterizavimo temperatūrą (nors tokioje temperatūroje jos neauga). Kadangi jie gali išgyventi pasterizuojant, didelis termodurinių bakterijų kiekis žaliame piene yra ypač varginantis.
Kodėl žalias pienas yra neteisėtas?
Federalinė vyriausybė beveik prieš tris dešimtmečius uždraudė parduoti žalią pieną kitose valstijose, nes tai kelia grėsmę visuomenės sveikatai. Ligų kontrolės ir prevencijos centrai, Amerikos pediatrų akademija ir Amerikos medicinos asociacijapatarti žmonėms jo negerti.