Gazuotas šokoladas, dar žinomas kaip oro šokoladas, yra šokolado rūšis, kuri pavirto į putas pridedant dujų burbuliukų. … Gaminant skystą šokolado masę suputoja propelentas, o po to atšaldoma žemo slėgio aplinkoje.
Kaip jie gamina Aero šokoladą?
Patente aprašoma, kaip šokoladas yra kaitinamas ir aeruojamas, kad susidarytų maži burbuliukai. Jis supilamas į vientiso išorinio šokolado lukšto formas. Kai šokoladas vėsta, sumažintas oro slėgis leidžia burbuliukams išsiplėsti batonėlio įdaro viduje.
Kaip gaminamas „Nestle Aero“?
Ilgą laiką mėgstamas „Nestle's Aero“yra skanus pieniško šokolado batonėlis, pripildytas lengvų oro burbuliukų. Šios žinomos šokolado plytelės gaminamos užpildant šokoladą oro burbuliukais, o paskui išlyginant šokolado danga.
Kas sukelia burbuliukus šokolade?
Jei oras liks įstrigęs tarp šokolado lukšto šokolado sluoksnio ir pačios formos, po kristalizacijos apvalkale atsiras skylės tose vietose, kur buvo oro burbuliukų.
Kaip jie išleidžia orą į Aero?
Aero batonėliai gaminami be riešutų. Jie gaminami keletu atskirų etapų, pradedant negazuoto lukšto šokolado nusodinimu į plytelės formeles. Tada sustingęs kūgis, suformuotas taip, kad tilptų į juostą, stumiamas žemyn, kad skystis pasklistųšokoladą į visą formą ir sudėkite.
