Juos galima valgyti žalius – tai nėra taip įprasta. Didžioji pastarnoko skonio dalis yra tiesiai po oda, todėl geriausia juos gerai nušveisti, o ne nulupti per daug išorinio sluoksnio.
Ar pastarnokų odelės yra nuodingos?
Jei ketinate suvartoti daug pastarnokų, turėtumėte juos nulupti. Pastarnoko sudėtyje yra natūralių toksinų, vadinamų furokumarinais, grupės, kurios gali sukelti skrandžio skausmus, jei jie vartojami dideliais kiekiais. Šie toksinai susitelkę pastarnoko paviršiuje, todėl jų lupimas padės sumažinti toksinų kiekį.
Ar būtina lupti pastarnokus?
Jaunų, mažų pastarnokų lupimo tikrai nereikia – tiesiog nušveiskite ir patiekite sveikus. Senesnius pastarnokus reikia labai plonai nulupti skustuvu arba aštriu peiliu, tada susmulkinti vienodo dydžio gabalėliais. Jei centrinė šerdis yra labai pluoštinė, ją reikia nupjauti.
Kada nevalgyti pastarnoko?
Kaip sužinoti, ar pastarnokai blogi, supuvę ar sugedę? Kai kurie įprasti blogų pastarnokų bruožai yra susiraukšlėjęs ar susiraukšlėjęs galas, itin minkštas arba suglebęs (laikant už vieno, kitas galas tiesiog nukrenta žemyn). Nors suglebusį pastarnoką vis tiek galima valgyti, jis bus kaip medžio skonis ir bus labai sausas.
Kokią pastarnoko dalį valgome?
Pasternokai labai panašūs į morkas, su žaliomis, lapuotomis viršūnėmis ir ilga, o kartais ir svogūnine mėsinga šaknimi. Šaknis yravalgomoji augalo dalis.
