Dauguma rūkytų lašišų kelias dienas sausai vytinama dideliame kiekyje druskos, kuri ištraukia daug drėgmės. Tada jis rūkomas žemesnėje nei 80 °F temperatūroje. Š altuose dūmuose žuvis iš tikrųjų neapkepa, todėl ji lieka beveik žalios tekstūros.
Ar rūkytą lašišą saugu valgyti žalią?
Rūkyta lašiša nėra virta, o vytinama dūmais. Kaip ir kitos žalios lašišos formos, USDA teigia, kad saugu valgyti, kai laikoma šaldytuve ir uždaryta vakuume.
Ar rūkyta lašiša jau išvirta?
Karštai rūkyta lašiša rūkoma maždaug 80 C temperatūroje. Ji visiškai iškepusi, šviesesnės spalvos ir dribsnesnė nei š altai rūkyta lašiša. … Tačiau rūkytą žuvį valgyti saugu, jei ji visiškai iškepta iki 74 C (165 F) vidinės temperatūros, pvz., makaronų inde ar troškintuve.
Ar galite valgyti rūkytą lašišą tiesiai iš pakelio?
Didesnė temperatūra, kurioje karštai rūkyta lašiša rūkoma, suteikia jai dribsnių tekstūrą ir labiau rūkantį skonį. Abiejų rūšių rūkytą lašišą galima valgyti š altą iš karto pakuotės. Karštai rūkytas lašišas taip pat gali būti pašildytas ir puikiai tinka karštiems patiekalams.
Ar rūkyta žuvis virta ar žalia?
Tradiciškai JAV š altai rūkyta žuvis, išskyrus lašišą, laikoma "žalia" ir todėl nesaugi ją vartoti nevirinant.
