2024 Autorius: Elizabeth Oswald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-13 00:09
Kai girdite terminą „skrudinimas ant ugnies“, galite manyti, kad ruošiamą patiekalą pridedate šilumos. Jei naudojate aitriąją papriką, pvz., Jalapenos, iš tikrųjų atsitinka priešingai. Kepant jalapeną ant ugnies suskaidomas odoje esantis kapsaicinas, sumažinamas pipirų karštis ir suteikiamas saldus ir dūminis skonis.
Ar kepant jalapeños jie tampa švelnesni?
Jei gaminate su čili, žinokite, kad kuo ilgiau jie verda, tuo labiau jie suyra ir išskiria kapsaiciną, kuris prasiskverbs į patiekalą, tačiau toliau gaminant kapsaicinas išsisklaido. Todėl norėdami sumažinti aštrumą, čili kepkite tik trumpai arba kelias valandas.
Ar jalapeños karštesnės, kai verda?
Mes pastebime, kad kepdami pipirus, jie tampa daug aštresni už marinuoti iš taquerias ir aštresni nei neskrudinti, o ne rūkesni, glotnesni. skonis, kurio galite tikėtis iš kepimo. … Manau, kad skrudinant žvilgsnis tampa karštesnis, todėl pipirai tampa labiau ugnies bomba.
Ar galite kepti jalapeños?
Jalapeños gali būti ne patys karščiausi čili, tačiau jie suteikia malonią kibirkštį salsoms, marinatams, drebučiams ir sūriams. Išbandykite juos žalias, skrudintus, lengvai troškintus arba marinuotus ir pastebėkite, kaip karštis ir skonis subtiliai keičiasi skirtingais preparatais.
Kaip padaryti, kad jalapeños būtų karštesnės?
Pabrėžkite pipirusaugalas sukelia daugiau kapsaicino, susikaupusio mažiau paprikų, o tai prilygsta aštresniems vaisiams. Kita mintis, kaip išspręsti šią keblią problemą, yra į dirvą įberti šiek tiek Epsom druskos – tarkime, apie 1–2 šaukštus vienam galonui (15–30 ml 7,5 l) dirvožemio.
Rekomenduojamas:
Ar raudonos habaneros karštesnės nei oranžinės?
Ar karšti Karibų jūros raudonieji habanerai? … Švelniausia Karibų jūros raudonoji spalva yra beveik tokia pat karšta kaip karščiausias paprastasis oranžinis habanero (kuris vis dar yra labai aštrus). Jei lyginant švelniausią oranžinę spalvą su karščiausia įmanomu Karibų jūros raudonumu, raudona gali būti keturi.
Ar prieš kepant razinas reikėtų apkepti?
Prieš valgydami rehidratuokite juos, kad jie būtų pilni. Razinas sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų. Jie suminkštės per kelias minutes. Tai taip pat puikiai tinka kepant į receptus dedant razinų (ar kitų džiovintų vaisių).
Koks orkaitės nustatymas kepant?
Kai naudojate orkaites su ventiliatoriumi ir įprastais nustatymais, geriausia naudoti įprastą, kai kepate ilgai ir lėtai (pavyzdžiui, pyragaičius) ir su ventiliatoriumi. greitas kepimas aukštoje temperatūroje. Jei naudojate orkaitę su ventiliatoriumi, paprastai sumažinkite temperatūrą 20 °C, kad būtų imituojama įprasta.
Ar dygminų aliejų galima naudoti kepant?
Jūs netgi kepdami galite naudoti mononesočiųjų dygminų aliejų. Pavyzdžiui, pridėkite jį prie bet kurio kepinių recepto, kuriame reikia aliejaus. Arba naudokite jį kaip sviesto pakaitalą ar kepinius. ½ puodelio kietų riebalų pakeiskite ⅓ puodelio dygminų aliejaus.
Ar kepant sausainius reikia naudoti pergamentinį popierių?
Kepimo skardos pamušalas gaminant sausainius: pergamentas ne tik padės sausainiams iškepti tolygiau, bet ir nelipni kokybė taip pat padės išvengti jų įtrūkimų ar lūžimo juos keliant. nuo lapo. Naminių kepinių dekoravimas: pergamentinis popierius puikiai įvynioja kepinius.
