Jie išsiaiškino, kad troškinus daržoves aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje, jos buvo praturtintos natūraliais fenoliais – antioksidantų tipu, susijusiu su vėžio, diabeto ir geltonosios dėmės degeneracijos prevencija.
Koks sveikiausias daržovių ruošimo būdas?
Daržovių gaminimas garuose Nustatyta, kad vienas geriausių maisto gaminimo būdų. 2009 m. atliktame tyrime brokoliai buvo ruošiami naudojant penkis populiarius metodus – virimą, mikrobangų krosnelę, troškinimą garuose, maišant ir troškinimą/verdymą. Tyrimas parodė, kad garuose išlaikomas didžiausias maistinių medžiagų kiekis.
Ar troškinti maistą yra nesveika?
Tyrimai rodo, kad kepant riebaluose riebalai prasiskverbia į maistą, o daržovės išsausėja. Tačiau pakepinti šiek tiek sveiko kepimo aliejaus, pavyzdžiui, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje, yra puikus būdas kepti daugybę daržovių.
Ar sveika kepti daržoves?
Ne tik greitas ir paprastas, bet ir kepimas maišant yra sveikas. Taip gaunamos minkštos, traškios daržovės, kuriose išsaugoma daugiau maistinių medžiagų nei verdant. Ir kadangi kepimui maišant reikia tik nedidelio aliejaus kiekio, riebalų kiekis yra mažas.
Ar geriau kepti ar troškinti daržoves?
Troškinkite daržoves ant vidutinės-stiprios ugnies, kol suminkštės (kepimo laikas priklauso nuo daržovių; stebėkite jas, kad nesudegtų ir, jei reikia, sumažinkite iki vidutinės). Arba kepkite orkaitėje – tai gali būti dar geresnis pasirinkimas. „Skrudindami galite sunaudoti mažiau aliejaus nei troškindami,tai sutaupo kalorijų“, – sako Pine.
