Antocianinų dažniausiai yra gėlėse ir daugelio augalų vaisiuose. Daugumoje raudonų, violetinių ir mėlynų gėlių buvo antocianinų. Raudonos gėlės yra raudonasis hibiskas, raudona rožė, raudonasis ananasinis šalavijas, raudonieji dobilai ir rožiniai žiedai. Šios raudonos gėlės yra valgomos.
Ar antocianinai jums naudingi?
Antocianinų privalumai
Antocianinai, natūraliai randami daugelyje maisto produktų, yra pigmentai, suteikiantys raudoniems, violetiniams ir mėlyniems augalams sodrią spalvą. Antocianinai gali ne tik veikti kaip antioksidantai ir kovoti su laisvaisiais radikalais, bet ir suteikti priešuždegiminių, antivirusinių ir priešvėžinių savybių.
Kiek antocianinų turėčiau vartoti?
Toksiškumo dėl maisto tiekimo rizika yra nedidelė, atsižvelgiant į mažą antocianinų biologinį prieinamumą. Jungtinis FAO/PSO maisto priedų ekspertų komitetas nustatė priimtiną 2,5 mg/kg per dieną antocianinų, gaunamų iš vynuogių odelės ekstraktų, normą, bet ne apskritai antocianinų.
Kuris maistas turi daugiausiai antocianinų?
Kuriuose maisto produktuose yra antocianinų? Antocianinų didelė koncentracija yra juoduosiuose serbentuose, gervuogėse ir mėlynėse, taip pat baklažanuose (odoje), raudonuosiuose kopūstuose, spanguolėse ir vyšniose.
Ar antocianinai sunaikinami gaminant maistą?
Rezultatai Virimo metu buvo žymusantocianinų praradimas. Labiausiai sumažėjo skrudinimas (94 proc.),po to virimas garuose (88 %), kepimas keptuvėje (86 %) ir virimas (77 %). … Priešingai, metalo kompleksonų susidarymas po virimo žymiai padidėjo.
