Šios pramonės šakos gamina dviejų rūšių artišokų šalutinius produktus: augalinės medžiagos, sudarytos iš išorinių šepetėlių ir stiebų, taip pat vanduo, naudojamas blanširavimo procese. Šiame tyrime naudojami šalutiniai artišokų produktai buvo pavadinti „neapdorotais artišokais“(RA), „blanširuotu artišoku“(BA) ir „artišokų balinimo vandeniu“(ABW).
Kokie junginiai išgaunami iš artišokų?
Tačiau visi tirti atskiri artišokų junginiai – chlorogeno rūgštis, cinarinas, liuteolinas, liuteolino-7-O-gliukozidas – parodė puikų antioksidacinį poveikį, o chlorogeno rūgštis yra stipriausias AOX. junginys.
Kokie augalai yra susiję su artišokais?
Kardūnas arba Cynara cardunculus yra artimas pasaulinio artišoko arba Cynara scolymus pusbrolis. Abu yra didžiulės Asteraceae (Compositae) šeimos nariai (kartais vadinami ramunėlių šeima), kuriai taip pat priklauso saulėgrąžos, chrizantemos ir ežiuolės.
Kokios cheminės medžiagos dažniausiai naudojamos artišokams?
Cheminės sudedamosios dalys
Artišokuose yra biologiškai aktyvių medžiagų apigeninas ir liuteolinas. Bendras artišokų žiedų galvų antioksidacinis pajėgumas yra vienas didžiausių daržovių. Cinarinas yra cheminė Cynara sudedamoji dalis.
Kuo garsėja artišokai?
Artišokuose yra mažai riebalų, o daug skaidulų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Ypač daug folio rūgšties ir vitaminų C ir K, jie taip pat aprūpina svarbiais mineralais, pvzmagnio, fosforo, kalio ir geležies.
