Kai dedate sausainius ant kepimo skardos, įsitikinkite, kad šonai liečiasi. Kepdami jie prilips vienas prie kito, kils didesni ir aukštesni. Karšta orkaitė padeda sausainiams iškepti ir greitai pakilti.
Ar sausainiai turi būti minkšti, kai išimami iš orkaitės?
Tiesiog iš orkaitės iškepti sausainiai gali jaustis šiek tiek minkšti net ir visiškai iškepę (vėsdami jie sutvirtėja), todėl tai nėra geras rodiklis jie baigė kepti. Jei pirštu perbraukus paviršius atrodo smėlėtas ir sausas, tai geresnis ženklas, kad viskas baigta.
Kokios konsistencijos turi būti sausainiai?
Tešla turi būti minkšta. Jei tešla sausa, įpilkite dar 1–2 šaukštus pieno. Vietoj pieno naudojant pasukas, sausainiai įgaus aštresnį skonį ir drėgnesnę tekstūrą.
Kodėl sausainiai nekyla?
1. RIEBALAI NĖRA PAKAMAI ŠALTI, IR ORKALIS NĖRA PAKAMAI KARŠTA. Sviestą būtinai atšaldykite 30 minučių (supjaustytas gabalėliais jis greičiau atvės). Taip užtikrinsite, kad riebalai neištirps ir nesusidarys riebūs, švininiai sausainiai.
Kodėl mano sausainiai viduryje žali?
Tai, ar tešla nebuvo pakankamai atvėsusi prieš kepant. Dėl šiltos sausainių tešlos arba sviesto pertekliaus sausainiai per daug išsiskleis, greitai iškeps išorėje, bet viduryje liks žali. Kitą kartą sausainius 10 minučių atšaldykite šaldytuvetu juos kepi. Jei problema išlieka, naudokite mažiau sviesto.
