Pirmiausia: kepimo procesas turi vykti taip: miltai, kiaušinis, pluta. Miltų žingsnis suteikia kiaušiniui prie ko prilipti. Be jo kepinys nuslystų tiesiai nuo mėsos. Tačiau iš paprastų senų universalių miltų skanus kotletas nepasigamina.
Ar prieš miltus vištieną reikia pamirkyti kiaušinyje?
Jei paviršius yra pakankamai porėtas arba pakankamai šiurkštus, kad galėtų prilipti prie kiaušinio, nereikia merkti į miltus prieš kiaušinį. Dažnai taip nėra, ir jiems reikia miltų dangos, kad sugriebtų daugiau kiaušinių, kad apkepas galėtų prilipti prie paviršiaus. Taigi taisyklės tikrai nėra, tik skonis ir išvaizda.
Ar reikėtų miltų prieš kepant?
Standartinė kepimo procedūra ir tai paprasta padaryti! Pirmasis panardinimas į miltus padeda kiaušinių plovimui geriau prilipti prie maisto paviršiaus. … Miltuose ir kiaušiniuose esantys b altymai padeda duonos trupiniams prilipti prie paruošto maisto ir sukietėja, kad gautų papildomos tekstūros.
Ar prieš kepant vištieną apibarstyti miltais?
Priežastis, kodėl prieš kepant keptuvėje išpilate vištieną ar bet kokį kitą maistą, yra todėl, kad padėtų viliojanti ruda plutelė. Maistas, kurį įpilate į miltus ar kitą dangą, taip pat įgis skonį ir tekstūrą dėl dangos ir sugers papildomą skonį iš aliejaus ar sviesto, kuriame gaminote maistą.
Kaip padaryti, kad apkepas priliptų prie vištienos?
Pagaminant kepimo pagaliuką, reikia išdžiovinti paviršiųvištienos, ir tada sukurkite klijus panašų paviršių su miltų ir kiaušinių mišiniu. Dėl to džiūvėsėliai prilimpa prie paviršiaus ir sukuria traškią išorę, kuri padeda išlaikyti mėsą drėgną.