Pasterizavimas visiškai sunaikina bakterijas nevirdamas kiaušinio. Šis procesas taip pat gali būti atliekamas su supakuotiems kiaušinių b altymams, naudojamiems gaminant maistą. Pasterizuotus kiaušinius rekomenduojama valgyti mažiems vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir žmonėms su nusilpusia imunine sistema, kad jie galėtų sumažinti riziką užsikrėsti salmonelioze.
Kodėl mes pasterizuojame kiaušinius?
Pasterizuoti kiaušiniai – tai kiaušiniai, kurie buvo pasterizuoti, siekiant sumažinti per maistą plintančių ligų riziką nekeptuose arba tik silpnai iškeptuose patiekaluose. Jie gali būti parduodami kaip skysti kiaušinių produktai arba pasterizuoti su lukštais.
Kada naudoti pasterizuotus kiaušinius?
Pasterizacijos procese maistas pašildomas iki tam tikros temperatūros, kad būtų sunaikintos galimos kenksmingos bakterijos. Pasterizuoti kiaušiniai turėtų būti naudojami patiekaluose, kuriuose reikia žaliavų arba nepakankamai termiškai apdorotų kiaušinių --, pvz., Cezario salotų padažas arba naminiai ledai.
Ar pasterizuoti kiaušiniai yra naudingi jūsų sveikatai?
JAV žemės ūkio departamentas (USDA) mano, kad saugu naudoti žalius kiaušinius su lukštais, jei jie yra pasterizuoti (14). Žaliuose kiaušiniuose gali būti patogeninių bakterijų, vadinamų salmonelėmis, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu. Naudojant pasterizuotus kiaušinius sumažėja galimybė užsikrėsti salmonelioze.
Ar kiaušinius reikia pasterizuoti?
Visi kiaušinių produktai yra pasterizuojami pagal poreikį Jungtinių Valstijų departamentoŽemės ūkio (USDA) Maisto saugos ir tikrinimo tarnyba (FSIS). Tai reiškia, kad jie buvo greitai kaitinami ir tam tikrą laiką laikomi minimalioje reikiamoje temperatūroje, kad sunaikintų bakterijas. Toliau gaminti nereikia.