Eyerlekh (jidiš: אייערלעך, "maži kiaušiniai") yra kreminiai, kvapnūs neišperinti kiaušiniai, randami ką tik papjautų viščiukų viduje ir paprastai virti sriuboje. Istoriškai jie buvo paplitę Aškenazių žydų virtuvėje, tačiau jų naudojimas tapo daug rečiau paplitęs dėl fasuotų vištienos dalių.
Ar tikrai kiaušinius valgome viščiukus?
Padėjus kiaušinį embrionas lieka tarsi sustabdytas animacinis režimas, kol višta atsisėda ant jo ir inkubuoja. … Taigi, kiaušiniai, kuriuos valgome dauguma mūsų, neturi embrionų. Ir net kiaušiniai iš fermos ir kiemo vištų kiaušinių tikriausiai nėra pakankamai išsivystę, kad būtų tokioje stadijoje, kai būtų galima valgyti jauniklį.
Ar kiaušiniai gyvi, kol neišsirita?
Vaisingas kiaušinėlis gyvas; kiekviename kiaušinyje yra gyvų ląstelių, kurios gali tapti gyvybingu embrionu, o vėliau – jaunikliu. Kiaušiniai yra trapūs, o sėkmingas išsiritimas prasideda nuo nepažeistų kiaušinių, kurie yra švieži, švarūs ir vaisingi. Vaisingus kiaušinėlius galite pasigaminti patys arba gauti kitur.
Ar kiaušinėliai, kuriuos valgome, yra apvaisinti ar neapvaisinti?
Dauguma bakalėjos parduotuvėse parduodamų kiaušinių yra iš paukštynų ir nebuvo apvaisinti. Tiesą sakant, daugumoje komercinių ūkių vištos dedeklės niekada net nematė gaidžio. … Kad kiaušinis būtų apvaisintas, višta ir gaidys turi poruotis prieš kiaušinio susidarymą ir dėjimą.
Ar kiaušiniai yra viščiukų abortai?
Ne,vištienos kiaušiniai nėra abortai. Viena vertus, beveik visi kiaušiniai, ypač komerciškai pagaminti, nėra apvaisinami ir negali išsiperėti jauniklio. Be to, net jei kiaušinėlis yra apvaisintas, tai nėra teisingas žodžio abortas vartojimas.
