Arba jūsų trupinio viršuje yra didelė skylė, kuri eina per visą duoną, dar vadinama tuneliu. Šios medžiagos gaunamos iš mielių, kurios minta tešloje esančiu krakmolu ir cukrumi, išskiriamų dujų, dėl kurių jos išskiria anglies dioksidą, kuris savo ruožtu padeda tešlai kilti.
Dėl ko duonos duonos skylės?
Jei vieta per šilta, duona per greitai pakils ir pradės virti, kol mielės nustos veikti. Tada įdėjus kepti į orkaitę „per pavasaris“perdėtas ir tešlos viduje susidaro didelės oro kišenės. … Mielių perteklius sukelia papildomų oro burbuliukų susidarymą, todėl iškeptoje duonoje susidaro skylės.
Kodėl mano duonoje nėra skylių?
Jei jūsų tešla yra per sausa ir (arba) negalite atsispirti jos degazavimui, pradurdami ją atgal, kad ir ką darytumėte, greičiausiai neatsiras skylių. 2. Naudojant daug b altymų arba mažai b altymų turinčius miltus.
Kokioje duonoje yra skylių?
Čiabatos duona yra plokščia netaisyklingos formos su tradicinėmis didžiulėmis skylutėmis ir pūslėta, traškia plutele. Pasauliniuose duonos kepimo konkursuose „Ciabatta“duona dažnai pateikiama kaip duona, kurią reikia gaminti kaip iššūkis.
Kaip išvengti duonos skylučių?
Greiti patarimai, kaip kovoti su didelėmis skylėmis.
Naudokite mažiau mielių arba raugo užkandžių. Nenaudokite nuorodų ir skirkite tešlai laiko. Patikrinkite, ar tešla tinka glitimo tinkleliui. Galite ištiesti tešlątarp pirštų.