Šoninė gali būti iš kiaulės pilvo, nugaros ar šonų – iš esmės visur, kur yra ypač daug riebalų. Jungtinėje Karalystėje dažniausiai naudojama nugarinė šoninė, tačiau amerikiečiams labiau žinomas „dryžuotas“šoninis, taip pat žinomas kaip šoninė šoninė, pjaustoma iš kiaulienos pilvo.
Iš kokios kiaulės dalies gaminama šoninė?
Šoninė yra vytinta mėsa iš kiaulės pilvo. Atsarginiai šonkauliai taip pat yra iš šono. Jie nėra tokie mėsingi kaip šonkauliai, todėl juos reikia ilgai, šlapiai virti ant silpnos ugnies. Kitas įprastas kiaulienos gabalas gaunamas iš kojos – kumpio.
Ar bekonas pagamintas iš šuns?
Bekonas gaunamas iš kiaulių. Nuėmus gyvūną, skerdena suskaidoma į keletą skirtingų dalių. Viena iš tų sekcijų apima juosmenį, šonkaulius ir pilvą.
Kas išrado šoninę?
Kas išrado BECON? Nė vienas žmogus neišrado lašinių, tačiau pirmieji įrašai apie sūdytą kiaulieną kilę iš senovės Kinijos. Žodis „bekonas“buvo vartojamas nuo XVII amžiaus, nurodant bet kokio tipo sūdytą ir rūkytą kiaulienos papilvę. Žodžio pradžia kilusi iš senesnių prancūzų ir vokiečių žodžių, reiškiančių kiaulės nugarą.
Ar karvės turi lašinių?
Norint suprasti, kas yra jautienos šoninė, padeda prisiminti, kas yra įprasta šoninė: kiaulienos papilvės gabalėlis, kuris vytinamas ir rūkomas, o vėliau plonai supjaustomas. Laimei, karvės taip pat turi pilvus, ir čia gauname jautienos šoninės.
