Jautiena, kuri buvo troškinta, visada kepama tol, kol ji gerai iškepa,, nes naudojant drėgną šilumą, mėsa prasiskverbia karštu skysčiu ir aukšta temperatūra, todėl mėsa tampa minkšta ir kvapni. Tačiau troškinti patiekalai, pvz., keptas kepsnys, gali būti perkepti, nepaisant virimo drėgnoje temperatūroje.
Kiek ilgai troškinti jautieną?
Prireiks maždaug 1 1/2–3 valandų, kad taptų švelnus. Kai tik jis suminkštėja, tai baigta. Kepant ilgiau, mėsa išdžius. Troškinant, tik šiek tiek pastangų galima pasiekti nuostabių rezultatų.
Ar galite perkepti troškinius?
„Galite perkepti troškintą troškinį“, – sako ji, net jei yra daugiau vietos, kai ji pagaminama. „Vien todėl, kad jis yra drėgnoje aplinkoje, dar nereiškia, kad negalite jo išdžiovinti….
Kaip žinoti, kada troškinama?
Sužinosite, kad tai padaryta kai jautiena bus minkšta iki šakutės. Kai kurie troškinimo receptai gali būti pateikiami tiesiai nuo viryklės, lėtos viryklės ar orkaitės ant jūsų stalo. Arba galite išimti jautieną ir daržoves, nukošti skystį ir sumaišyti su roux, kad gautumėte puikų padažą.
Ar troškinus jautieną ji tampa minkšta?
Tai visiškai nepriekaištinga gaminimo technika, kuri mėsą paverčia minkšta, tirpstančia burnoje kąsneliu. Jei ieškote sotaus, sotaus ir patogaus patiekalo, kuriam reikia labai mažai įsikišimo, geriausia kepti mėsą.
