Barščiai – Ukrainos kilmės burokėlių sriuba, paplitusi Rytų Europoje ir Šiaurės Azijoje. Paprastai jis gaminamas iš burokėlių, kaip pagrindinio ingrediento, derinant mėsos arba kaulų sultinį su troškintomis arba virtomis daržovėmis, įskaitant kopūstus, morkas, svogūnus, bulves ir pomidorus.
Ar barščiuose yra mėsos?
Tipiniai ukrainietiški barščiai tradiciškai gaminami iš mėsos arba kaulų sultinio, troškintų daržovių ir burokėlių rūgščiųjų (t. y. fermentuotų burokėlių sulčių). Atsižvelgiant į receptą, kai kurie iš šių komponentų gali būti praleisti arba pakeisti.
Kuo skiriasi rusiški ir ukrainietiški barščiai?
Boršas yra senovės slavų kalbos žodis, reiškiantis burokėlius. Todėl barščiai yra labai soti sriuba su kelių rūšių daržovėmis (mums, ne vegetarams – ir mėsa), kurių sudėtyje turi būti burokėlių. … Pagrindinis skirtumas tarp ukrainietiškų ir rusiškų barščių yra bulvių ir sūdytos kiaulienos nebuvimas pastarajame.
Kokia mėsa tinka prie barščių?
Jautiena ir rūkyta kiauliena -- dažnai yra kumpis - yra labiausiai paplitusi mėsa, ir abu gali būti naudojami vienoje sriuboje. Taip pat turiu nepaprastai gerų barščių su žąsimi.
Iš ko gaminami ukrainietiški barščiai?
Ukrainiški barščiai yra soti jautienos ir įvairių daržovių sriuba, kurioje vyrauja šakninės daržovės ir kopūstai, o būdingą sodrią raudoną spalvą sriuba įgauna nuo burokėlių. Sriuba dažnai valgomasu grietine garnyru ir su pirozhki, apyvartos užpildytos jautiena ir svogūnais.
