Burokėlių problema, kaip žino pusė pasaulio, yra ta, kad jie skanis kaip purvas. (Kiti burokėlių mėgėjai teikia pirmenybę eufemizmui „žemiškas“, bet jie nieko neapgauna.) Kadangi nemėgsta maisto, burokėliai yra populiarūs.
Ar burokėlių skonis turėtų būti purvo?
Jų skonis tikrai nėra purvo skonis – tai geosminas. Organinis junginys, kurį gamina dirvoje esantys mikrobai, geosminas skleidžia kaip ką tik suartos žemės ar lauko po lietaus kvapą.
Ar burokėliai turi žemišką skonį?
Taip, burokėlių skonis žemiškas ir šiek tiek kartaus. Nors tai nėra blogai, Martinezas sako, kad jie geriausiai tinka kartu su ryškiais, saldžiais ir gaiviais skoniais. Jei juos verdate, į vandenį įpilkite daug druskos (tarsi verdami makaronus) ir maždaug ketvirtadalį puodelio raudonojo vyno acto.
Kodėl mano burokėlių sultys skonis kaip purvas?
Burokėlių skonis kaip purvas nes juose yra junginio, vadinamo geosminu (tai reiškia „nešvarumų kvapą“). … Žmonės yra ypač jautrūs mažoms geosminų koncentracijoms – tiek, kad galime jausti jo kvapą, sklandantį ore po to, kai lietus jį išmaišė iš dirvožemio (Maher & Goldman, 2017).
Kokio skonio blogieji burokėliai?
Jei jie nebus tinkamai nuplauti ir virti, jūsų burokėliai gali turėti nuobodų, žemišką skonį, kuris artėja prie purvo. Bet tai yra tada, kai burokėliai daromi neteisingai. … Junginys, vadinamas geosminu, yra atsakingas už žemišką špinatų, grybų ir burokėlių skonį, taip pat sukuria kvapą po lietaus.
