Duxelles gerai užšąla. Pagal šį receptą pagaminama daugiau nei reikia dviem Wellington’ams, todėl likusį kiekį galite išsaugoti naudojimui ateityje. Susukite iš karto nepanaudotą kiekį į rąstą ir suvyniokite į plastiką ar foliją arba šaukštu sudėkite porcijas į ledo kubelių padėklą ir užšaldykite.
Kiek laiko galite užšaldyti dukselius?
Apvyniokite juostelę folija ir laikykite šaldytuve iki trijų mėnesių.
Kaip laikote duxelles?
Kai grybai išleis skystį, suberkite juos į askaloninius česnakus ir kartu kepkite kelias minutes, kol keptuvė išdžius. Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve keletą dienų arba užšaldykite.
Kam naudojate duxelles?
Ką daryti su grybais Duxelles
- Patiekti su traškiais crostini (kviečių arba be glitimo)
- Patiekti su krekeriais kaip užkandį.
- Sulankstykite į omletą.
- Sumaišykite su šiltais makaronų makaronais.
- Įmaišykite į rizotą grybų risotto.
- Pagaminkite įdarytą vištienos krūtinėlę, įdėdami į plyšį vištienos krūtinėlėje be kaulų, tada kepkite.
Ar Beef Wellington galima pagaminti iš anksto?
Padarykite Wellingtoną iki 5 veiksmo pabaigos, iki 12 valandų į priekį, tada uždenkite ir atvėsinkite, kol būsite pasiruošę kepti. Prieš pat kepimą aptepkite plaktu kiaušiniu. Jei norite, galite atlikti įvairius etapus iki 24 valandų į priekį, bet tada nesurinkite, nes pyragas pradės keisti spalvą.
