Ar galite užšaldyti eklerus? Taip, eklerus galite šaldyti tol, kol įdaras pagamintas iš miltų, o ne iš kukurūzų krakmolo. Jei norite išlaikyti savo eklerus ilgiau nei kelias dienas, užšaldymas yra geriausias pasirinkimas. Tačiau užšaldžius užpildytus eklerus, choux tešla gali šiek tiek suminkštėti.
Ar galima užšaldyti šokoladinį pyragą?
Choux tešlos laikymas
Nekeptos šokoladinės tešlos niekada negalima laikyti šaldytuve arba šaldiklyje, ją reikia iškepti šviežią iš karto. Įprasta praktika užšaldyti iškeptą šokoladinį pyragą, kurį prieš naudojant reikia tik atšildyti.
Kaip atitirpdote šaldytą šokoladą?
Imkite šaldytą choux tešlą ir įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių Celsijaus, maždaug 5 minutėms. Kol kepiniai atitirpsta, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160 laipsnių Celsijaus, kol kevalai taps tokie, kokių norite. Tokiu atveju jūsų lėkštėje turėtų būti traškūs ir erdvūs pyragaičiai.
Kaip pašildyti šaldytus eklerus?
Norėdami naudoti, išklokite šaldytus eklerus ant skardos ir pakaitinkite 350°F orkaitėje 5 minutes. Atvėsinkite ir užpildykite.
Kiek laiko eklerai išlieka švieži?
Kiek ilgai eklerai išlieka švieži? Iškeptus eklerinius lukštus galima laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki dviejų dienų arba užšaldyti iki šešių savaičių. Šokolado ganache galima pagaminti iki dviejų savaičių ir laikyti sandariai suvyniotą šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.
