Pradėkite skaičiuoti blanširavimo laiką kai tik vanduo vėl užvirs. Laikykite aukštą šilumą tiek, kiek nurodyta šaldomos daržovės instrukcijose. Nedelsdami panardinkite daržovių krepšelį į didelį kiekį š alto vandens, 60ºF ar žemesnės. Dažnai keiskite vandenį arba naudokite š altą tekantį vandenį arba ledinį vandenį.
Kokias daržoves reikėtų blanširuoti?
Geriausios daržovės blanširavimui
- Morkų lazdelės.
- Cukriniai žirniai.
- Šaliosios pupelės.
- Žiedinių kopūstų žiedynai.
- Brokolių žiedynai.
- Pankolių skiltelės.
- Kaliaropių skiltelės.
- Šparagų ietys.
Kaip ilgai turėtum blanširuoti daržoves?
Kaip blanširuoti daržoves
- Įkaitinkite vandenį iki virimo. …
- Virkite daržoves verdančiame vandenyje 1–5 minutes (laikų pavyzdžius žr. toliau). …
- Į didelį švarų dubenį pripildykite ledinio vandens. …
- Nedelsdami panardinkite daržoves į ledinį vandenį.
Ar daržoves reikia blanširuoti prieš verdant?
Blanširavimas (daržovių plikymas verdančiame vandenyje arba garuose trumpam) yra būtina, kad beveik visos daržovės būtų užšaldytos. Jis sustabdo fermentų veiklą, dėl kurios gali prarasti skonį, spalvą ir tekstūrą. Blanširavimas valo paviršių nuo nešvarumų ir organizmų, pašviesina spalvą ir padeda sulėtinti vitaminų praradimą.
Kas pasilieka blanširuojant daržoves?
Blanširavimas sumažina fermentų poveikį maiste, o tai padeda daržovėmsišlaiko spalvą ir skonį. … Pastaba: Blanširavimas puikiai tinka daugeliui daržovių ir kai kurių tvirtų vaisių, tokių kaip obuoliai ir kriaušės. Kitų maisto produktų, pvz., mėsos, prieš užšaldant nereikia blanširuoti.
