Šalių pupelių blanširavimas užšaldymui reiškia pavirinti jas vandenyje keletą minučių, tada panardinti į ledinį vandenį. Tad kam šparagines pupeles blanširuoti prieš užšaldant, jei galima tiesiog užšaldyti šviežias? Šis greitas papildomas veiksmas padės pupelėms išlaikyti savo spalvą ir skonį šaldytuve.
Ar šparagines pupeles geriau blanširuoti prieš užšaldant?
Šalias pupeles blanširuoti užšaldymui reiškia jas keletą minučių pavirti vandenyje, tada panardinti į ledinį vandenį. Tad kam šparagines pupeles blanširuoti prieš užšaldant, jei galima tiesiog užšaldyti šviežias? Šis greitas papildomas veiksmas padės pupelėms išlaikyti savo spalvą ir skonį šaldytuve.
Ar turėčiau blanširuoti šparagines pupeles?
Greitas blanširavimas padeda išvirti ir suminkština šparagines pupeles, tačiau sukrečiant jas didelėje ledinio vandens vonioje, kepimas sustabdomas ir bet koks tolesnis spalvos pasikeitimas. Rezultatas yra traškios, švelnios, nuostabios žalios daržovės. … Taip pat galite užšaldyti arba atšaldyti blanširuotas pupeles, kol jos bus paruoštos virti.
Ar galiu užšaldyti daržoves prieš tai jų nepablanširavęs?
Blanširavimas padeda daržovėms išlaikyti ryškias spalvas ir maistines medžiagas bei sustabdo fermentų, kurie kitu atveju sugestų, veiklą. Užšaldant daržoves jų nebalinant iš pradžių išblunka arba išbluksta spalva, taip pat pablogėja skonis ir tekstūra.
Kodėl anksčiau blanširuojate pupelesužšąla?
Kaip ir daugumą daržovių, pupeles prieš užšaldant reikia blanširuoti, kad išliktų šviežias skonis ir spalva. Norėdami tai padaryti, pupeles supjaustykite juostelėmis arba griežinėliais, pašalinkite ir išmeskite kietus galus ar sustingusius kraštus, blanširuokite verdančiame vandenyje, atvėsinkite ir užšaldykite.
