Taninai gali atsirasti iš keturių pirminių š altinių: vynuogių odelių, kauliukų (sėklų) ir stiebų bei brandinimo metu naudojamų medinių statinių. Jie suteikia vynui tekstūros ir pojūčio burnoje, taip pat svorio ir struktūros pojūtį. … Taninai sukuria džiovinimo pojūtį burnoje, kai geriate raudoną vyną.
Ar vyne esantys taninai jums kenkia?
Ne: iš tikrųjų vyno taninai tikriausiai yra naudingi jūsų sveikatai. Iš tikrųjų yra atliktas tyrimas apie vyno ir arbatos tanino poveikį ir oksidaciją organizmui. Atliekant bandymus, vyno taninas atsparus oksidacijai, o arbatos taninas – ne. Kitaip tariant, tai antioksidantas.
Kodėl į vyną dedama tanino?
Taninai apsaugo vyną nuo oksidacijos brandinant statinėse. Iš naujos statinės išgauti medienos taninai apsaugo vyną nuo per didelės oksidacijos vykstant lėtam tanino polimerizacijai ir vyno vystymuisi. Naudojant senas statines, vietinis taninas gali būti visiškai išplautas.
Ar visi vynai turi taninų?
Nors taninų yra visų rūšių vyne, raudonasis vynas dažnai yra labiau tanininis nei b altas ar rožinis, nes vynuogių odelės lieka ant vyno gamybos proceso. … Jei vynas yra raudonas, tikėtina, kad jame bus daugiau taninų. Tačiau kai kuriuose b altuosiuose vynuose, pvz., Chardonnay, gali būti daugiau taninų.
Ar taninai vyne yra geras dalykas?
Natūraliai gaminamas augalų, taninai į sultis patenka per vynuogių odeles,sėklos ir stiebai. … Taninai taip pat veikia kaip antioksidantai, dar vienas geras dalykas. Jie padeda apsaugoti vyną nuo oro nešvarumų, ir tai yra pagrindinė priežastis, dėl kurios raudonieji rūsyje linkę geriau nei b altieji. Vynui senstant butelyje taninai minkštėja.