Avokaduose esantis fermentas, veikiamas oro, sukelia minkštimo oksidaciją, paverčia jį nepatrauklia ruda spalva. Štai kodėl avokadas dažnai būna žalias po kauliuku, bet rudas ant atvirų jį supančių paviršių – paviršius po kauliu yra apsaugotas nuo deguonies.
Kaip apsaugoti, kad sutrintas avokadas neparuduotų?
Tiesiog ištepkite šiek tiek citrinos arba laimo sulčių per supjaustyto avokado minkštimą, uždarykite jį sandariame inde ir apskrudimo procesas turėtų užtrukti maždaug dienai.
Ar galite valgyti rudą trintą avokadą?
Avokadai, kaip ir obuoliai, veikiami oro paruduoja. Iš tikrųjų tai cheminė reakcija, o ne sugedusio avokado požymis. … Ruda avokado dalis gali atrodyti neapetitingai ir gali būti kartaus skonio, bet valgyti vis tiek saugu. Turėtumėte palikti avokadą kelioms dienoms, kol jis sugestų nuo oksidacijos.
Ar turėtumėte šaldyti avokadus?
Venkite avokadų, kurių odoje yra įdubimų ar įdubimų. … Prinokusią avokadą suvalgykite per kitą dieną ar dvi arba laikykite visą ir nepjaustytą šaldytuve iki trijų dienų. Š altis sulėtina nokimą, todėl nepirkite neprinokusių avokadų ir nedėkite į šaldytuvą. Jie netinkamai sunoks, jei išvis.
Kas yra juodi avokadai?
Avokadai su rudomis arba juodomis dėmėmis – dažnai vadinami mėsos spalvos pakitimais – atsiranda, kai avokadas turiilgą laiką buvo veikiamas š altoje temperatūroje, kol nepradėjo nokinimo. Mėlynės gali atsirasti gabenant arba dėl suspaudimo, kurį sukelia per didelis naudojimas.
