Pasterizuoti kiaušiniai su lukštais. Pasak JAV žemės ūkio departamento, pasterizuoti kiaušiniai su lukštais gali būti saugiai naudojami jų nevirti. Pavyzdžiui, juos galima saugiai vartoti žalius (pvz., žalią sausainių tešlą ar kiaušinienę) arba nepakankamai iškeptus (pvz., kiaušinius saulėtoje pusėje).
Ar pasterizuotus kiaušinius saugu valgyti žalius?
JAV žemės ūkio departamentas (USDA) mano, kad saugu naudoti žalius kiaušinius su lukštais, jei jie yra pasterizuoti (14). Žaliuose kiaušiniuose gali būti patogeninių bakterijų, vadinamų salmonelėmis, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu. Naudojant pasterizuotus kiaušinius sumažėja galimybė užsikrėsti salmonelioze.
Ar pasterizuoti kiaušiniai laikomi paruoštais valgyti?
Pasterizuotų kiaušinių saugumas
Tinkamai tvarkomi pasterizuoti kiaušiniai, nesvarbu, ar jie supakuoti, ar sveiki su lukštais, saugu valgyti žalius. USDA rekomenduoja šiuos kiaušinius naudoti nevirtiems patiekalams, pvz., naminiam majonezui, olandiškam padažui arba cezario salotų padažui, gaminti.
Ar žali kiaušiniai iš parduotuvės pasterizuojami?
Visi kiaušinių produktai yra pasterizuojami pagal poreikį Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) Maisto saugos ir tikrinimo tarnybos (FSIS). Tai reiškia, kad jie buvo greitai kaitinami ir tam tikrą laiką laikomi minimalioje reikiamoje temperatūroje, kad sunaikintų bakterijas.
Kaip pasterizuojami kiaušiniai jų nevirti?
Kiaušinių tryniai paprastai pradeda virti140 F temperatūroje, tačiau šis procesas leidžia naudoti mikrobangų krosnelę, kad pasterizuoti kiaušinių trynius jų nevirinant. Procesas vyksta į kiaušinių trynius įdedant rūgšties – citrinos sulčių arba acto pavidalu.
