Akcijos dažnai vadinamos šefo „statybiniais blokais“. Jie sudaro daugelio sriubų ir padažų pagrindą. Sultinys yra skanus skystis, gaunamas švelniai troškinant kaulus ir (arba) daržoves. Tai išgauna sriubos skonį, aromatą, spalvą, kūną ir maistines medžiagas. ingredientai.
Kodėl svarbu turėti atsargų?
Gamindami naminius sultinius galite visiškai kontroliuoti gatavo patiekalo skonį, o tai ypač svarbu, jei sumažinate atsargas, kad pagamintumėte koncentruotą padažą. Parduotuvėse pirktose atsargose dažnai yra papildomo natrio ir konservantų, todėl jūsų paruoštas patiekalas gali būti persūdytas.
Kas yra atsargos ir kokia jų paskirtis kulinarijoje?
Stock, kartais vadinamas kaulų sultiniu, yra piktesnis virimo skystis, kuris yra daugelio patiekalų, ypač sriubų, troškinių ir padažų, pagrindas. Gaminant sultinį reikia troškinti gyvūnų kaulus, mėsą, jūros gėrybes arba daržoves vandenyje arba vyne, dažnai ilgą laiką.
Kodėl atsargos yra svarbus maisto gaminimo pagrindas?
Dėl lėto virimo ištekliai gauna kolageną iš kaulų ir amino rūgščių, kurios yra labai svarbios mūsų gerovei. Šie ir daugelis kitų atsargų vitaminų padeda sustiprinti mūsų imuninę sistemą, išvalyti odą, palengvinti peršalimo / gripo simptomus, be kita ko.
Kokia sriubų paskirtis gaminant maistą?
Kai jos įvairovė ir sudedamosios dalys, kurių ji yraManoma, kad sudaryta sriuba skirta dviem tikslams: pirma, kaip užkandis, vartojamas valgio pradžioje, kad sužadintų apetitą ir padėtų virškinimo sultims tekėti skrandyje; ir, antra, kaip tikroji valgio dalis, kai jame turi būti pakankamai …
