Kaip paruošti baklažanus. … Anksčiau receptuose buvo reikalaujama, kad baklažanai būtų supjaustyti griežinėliais ir prieš verdant pasūdyti, kad būtų sumažintas jų kartumas. Kadangi šiuolaikinės veislės yra daug mažiau karčios, to nebereikia, nebent planuojate jas kepti – baklažanai sugeria aliejų kaip kempinė, o sūdymas padeda tai sumažinti.
Ar baklažanus būtina sūdyti prieš verdant?
Pirmiausia sūdyti nereikia. Daugelyje baklažanų receptų reikalaujama, kad prieš gaminant juos pasūdykite. … Jei gaminate kitu būdu – kepate, kepate ant grotelių, garuose – sūdymas neturi jokios įtakos. O kai sūdote baklažanus kepti, reikia daug daugiau nei tik greitai pabarstyti ir nuplauti.
Kiek laiko reikia sūdyti baklažanus?
Kiekvienam naujame vegetariškame patiekale Deborah Madison rekomenduoja sūdyti griežinėlius arba kubelius 30 minučių, kad pašalintų kartumą, 60 ar daugiau minučių, kad būtų geriau kepti baklažanai.
Kaip sūdyti baklažanus prieš gaminant?
Norėdami pasūdyti baklažanus, nulupkite ir supjaustykite bet kokio dydžio ir formos gabalėliais, kurių reikalauja receptas. Įdėkite jį į kiaurasamtį, gausiai pabarstykite druska (nesijaudinkite, prieš gamindami didžiąją jos dalį nuplaukite) ir leiskite pastovėti maždaug valandą. Prieš naudodami baklažanus gerai nuplaukite ir nusausinkite.
Kaip padaryti, kad baklažanai nebūtų kartūs?
Druska it. Nepaisant to, pabarstykite daug druskos ant baklažano griežinėlių arbakubeliai prieš iškepdami ištraukia dalį drėgmės ir sumažina kartumą. Leiskite jiems pastovėti maždaug valandą ir tada prieš gamindami lengvai nuplaukite druską.
