Pasterizuoto pieno gedimą anksčiau laiko dažniausiai sukelia bakterijos, kurios užteršia pieną po pasterizacijos proceso ir/arba netinkamai šaldomas. … Kai kurios bakterijų rūšys, išgyvenančios pasterizavimą, galiausiai gali sugadinti pieną, tačiau tai paprastai įvyksta vėliau, pasibaigus galiojimo laikui (ankstesnis kodas).
Kodėl pienas genda net ir šaldytuve?
Net jei laikomas šaldytuve, žalias pienas greitai išnyksta dėl psichofilinių (šalčiui atsparių) bakterijų veikimo. Jie gamina proteinazes ir lipazes, kurios skaido ir b altymus, ir piene esančius riebalus, sukeldamos apkartusį ir kartaus skonį bei krešėjimą.
Ar neatidarytas atšaldytas pienas genda?
Nors nėra nustatytų rekomendacijų, dauguma tyrimų rodo, kad tol, kol jis buvo tinkamai laikomas, neatidarytas pienas paprastai išlieka geras 5–7 dienas po nurodytos datos. atidarytas pienas galioja mažiausiai 2–3 dienas po šios datos (3, 8, 9).
Ar galiu neatidarytą pieną dėti į šaldytuvą?
Kaip ilgai jis išliks šviežias, priklauso nuo to, kaip jis bus apdorotas. Dauguma prekybos centrų pieno buvo pasterizuotas ir neatidarytas gali būti laikomas šaldytuve maždaug savaitę. Pienas, pašildytas iki aukštesnės nei 135 °C (275 °F) temperatūros, neatidarytas gali būti laikomas kambario temperatūroje šešis mėnesius.
Kiek laiko neatidarytą pieną galima laikyti šaldytuve?
Apskritai, greitai gendantys maisto produktai, pavyzdžiui, pienasneturėtumėte sėdėti iš šaldytuvo ar šaldytuvo ilgiau nei dvi valandas. Sutrumpinkite šį laiką iki valandos vasarą, jei temperatūra pasiekia 90 laipsnių F. Po šio laikotarpio bakterijos gali pradėti augti.
