B altymai susidaro iš aminorūgščių. Visos aminorūgštys turi panašią stuburo struktūrą, tačiau skiriasi savo šoninėmis grandinėmis. Šios šoninės grandinės turi skirtingas savybes, kai kurios yra hidrofobinės (netirpsta vandenyje), o kitos yra hidrofilinės (tirpsta vandenyje). … Taip susidaro stabilus, vandenyje tirpus b altymas.
Kodėl b altymai netirpsta vandenyje?
Paaiškinimas: Pluoštiniai b altymai netirpsta vandenyje dėl poliškumo skirtumo. Pagal cheminius dėsnius „panašus tirpdo panašų“. Kadangi vanduo yra polinis, o pluoštinių b altymų paviršius padengtas nepolinėmis aminorūgštimis, jis netirpsta vandeniniame tirpale.
Pavyzdys, kuris b altymas tirpsta vandenyje?
Atvirkščiai, rutuliniai b altymai tirpsta vandenyje. Pavyzdžiui, albuminai yra vandenyje tirpūs b altymai, kurie yra gerai žinomas pavyzdys, kas nutinka, kai b altymas praranda savo antrinę ir tretinę struktūrą, ty procesą, vadinamą denatūravimu.
Ar b altymai tirpsta gryname vandenyje?
Nuostabu, bet neseniai atradome, kad visi mūsų laboratorijoje esantys netirpūs b altymai, kurie yra labai įvairūs, gali būti ištirpinti gryname vandenyje.
Ar b altymai yra hidrofobiniai ar hidrofiliniai?
Iš aminorūgščių sudaryti b altymai ląstelėje naudojami įvairiems tikslams. Ląstelė yra vandeninė (vandens pripildyta) aplinka. Kai kurios aminorūgštys turi polines (hidrofilines) šonines grandineskiti turi nepolines (hidrofobines) šonines grandines.
