Obuolių štrudelis (vok. Apfelstrudel; ček. štrúdl; jidiš: שטרודל) yra tradicinis Vienos štrudelis, populiarus pyragas Austrijoje, Bavarijoje, Čekijoje, Šiaurės Italijoje ir daugelyje kitų Europos šalių, kurios kadaise priklausė Austrijos-Vengrijos imperijai (1867–1918).
Iš kokio pyrago gaminamas štrudelis?
Tradicinė štrudinė tešla nuo sluoksniuotos skiriasi tuo, kad yra labai elastinga. Jis pagamintas iš miltų, kuriame yra daug glitimo, vandens, aliejaus ir druskos, nepridėta cukraus.
Ar štrudelių tešla yra tokia pati kaip filo tešla?
Net toks mėgėjas kaip aš gali iš karto pastebėti skirtumą: naminis štrudelio pyragas yra minkštas ir elastingas, o filė yra trapi ir popierinė. Nors abu prieš kepdami orkaitėje gausiai aptepami lydytu sviestu, Leiths versija pasirodo su daug sodresniu skoniu.
Ar streuselis ir štrudelis yra tas pats dalykas?
Lengva supainioti dėl panašių pavadinimų, štrudelis ir streuselis yra iš tikrųjų skirtingi desertų tipai. Obuolių štrudelyje aplink įdarą apvynioti ploni tešlos lakštai, o streuselis yra trapus saldus cukraus, miltų ir sviesto užpilas, dažnai dedamas ant pyragų ir pyragų.
Ką reiškia streusel?
: Trupus riebalų, cukraus ir miltų bei kartais riešutų ir prieskonių mišinys, naudojamas kaip pyrago užpilas.
