Verksmas. Kai verdant vanduo atsiskiria nuo kiaušinių, tai vadinama verksmu. Jei taip atsitiks, kiaušiniai tikriausiai per greitai iškepa per aukštoje temperatūroje ir jie perkepa. Norint išvengti verksmo, kiaušinius reikia ruošti mažomis partijomis.
Kaip apsaugoti kiaušinienę nuo vandens?
Štai keli patarimai, kaip išvengti verksmingos kiaušinienės:
- Į kiaušinius įpilkite labai mažai skysčio arba jo visai nepilkite. …
- Įsitikinkite, kad kiaušinius plakite neuždengtus, kad iš jų drėgmė galėtų pasišalinti kaip garai.
- Išplaktus kiaušinius pasūdykite likus 15–30 minučių iki virimo, o ne sūdydami kepdami. …
- Stenkitės nepervirti kiaušinių.
Kodėl mano kiaušiniai tokie vandeningi?
Senų kiaušinių b altymai bus vandeningi (dažniausiai dėl to bakalėjos parduotuvės kiaušiniai yra tokie ploni ir beskoniai). Dėl didelio amoniako kiekio kooperacijoje taip pat gali susidaryti vandeningi b altymai, taip pat aukšta temperatūra. … Taip pat yra tam tikrų ligų, kurios sukelia vandeningus b altymus, pavyzdžiui, kiaušinių lašo sindromas ir infekcinis bronchitas.
Ar vandeninga kiaušinienė bloga?
Visiškai saugūs, kol jie per ilgai nesėdi lauke. Vandens kiaušinienė perkepta; kai kiaušiniai verda, juose esantys b altymai koaguliuoja, todėl kiaušinio b altymas tampa b altas ir viskas tampa vientisa.
Ar kiaušinienė gali būti skysta?
maišymas turėtų atrodyti švelniai ir šiek tiekvietomis sloga. Net jei nuėmėte keptuvę nuo ugnies, kiaušiniai vis tiek keps (tai yra pernešamas kepimas). Palikite kiaušinius kelias sekundes karštoje keptuvėje (išjungus nuo ugnies) ir pamatysite, kad kiaušiniai bus puikiai iškepę – nei sausi, nei per šlapi.
