Baklažanų minkštimas aplink sėklas turės nuo gelsvos iki rudos spalvos dėmių. Jei kalbate apie šią spalvą, ji yra valgoma. Jei minkštimas yra labiau rudas nei b altas, baklažanai gali sugesti ir turėtų būti išmesti.
Kodėl mano baklažanai paruduoja?
Rudą sritį sukelia saulės nuplikymas. Jei nuplikymas nėra per stiprus, jį galima pašalinti ir baklažanus valgyti. … Prastos kokybės baklažanų vaisiai paprastai siejami su žema drėgme ir aukšta temperatūra. Be to, pernokę baklažanų vaisiai taps blankios spalvos ir dažnai įgaus bronzinę išvaizdą.
Ar galite valgyti baklažanus, kai jie paruduoja?
Jei jūsų baklažanai parudavo dėl fermentinio rudumo, jį vis tiek saugu valgyti. Priežastį galite suprasti, jei baklažanai pradėjo keisti spalvą tik po to, kai jį įpjovėte.
Kaip neleisti baklažanams ruduoti?
Į virimo vandenį įpilkite šiek tiek rūgštingumo (citrinos arba acto). Taip išvengsite spalvos pasikeitimo gaminimo metu. Kitas būdas sumažinti pH yra prieš kepant baklažanus pabarstyti druska. Tai apsaugo nuo rudos spalvos, nes šiek tiek apsaugo baklažanus nuo oksidacijos.
Kaip atrodo subrendęs baklažanas?
Prinokę baklažanai turi būti kieti, bet ne kieti. Minkštimas turi būti b altas su šiek tiek žaliu atspalviu (oranžiniai baklažanai noksta oranžinės/žalios viduje). Jei nesate tikri, ar baklažanai prinokę, perpjaukite vieną skersai ir patikrinkite sėklas. Jie turi būti aiškiai matomi.