Pavadinimas „apykaklė“kilęs iš žodžio „colewort“(viduramžių terminas, reiškiantis nežymius žalumynų augalus). Augalai auginami kaip maistiniai augalai dėl didelių, tamsiai žalių, valgomų lapų, daugiausia Kašmyre, Brazilijoje, Portugalijoje, Zimbabvėje, JAV pietuose, Tanzanijoje, Kenijoje, Ugandoje, Balkanuose, Italijoje ir šiaurinėje Ispanijoje.
Iš ko gaminami žalumynai?
Apykaklės yra daržovės, turinčios didelius žalius lapus ir kietus stiebus, kurie pašalinami prieš valgant. Lapinės dalys, kurias valgome, vadinamos „apykaklės žalumynais“. Jie yra glaudžiai susiję su kopūstais, lapiniais kopūstais ir garstyčiomis ir yra ruošiami panašiais būdais.
Iš kokios daržovės gaminami žalumynai?
Botaniškai apykaklės žalumynai priklauso brassica oleracea šeimai, todėl jie yra visų kopūstų giminaičiai: Briuselio kopūstai, brokoliai ir žiediniai kopūstai. Kaip žino dauguma pietų gyventojų, antkakliai yra universalūs ir skanūs, tiek virti, tiek žali.
Kodėl pietuose tokie populiarūs žalumynai?
Apykaklės žalumynai buvo verdami ir naudojami šimtmečius. Pietinis žalumynų gaminimo stilius atsirado afrikiečių vergų atvykimas į pietų kolonijas ir poreikis numalšinti alkį bei aprūpinti šeimas.
Kur auga apykaklės žalumynai?
Apykaklės žalumynai kilę rytinėje Viduržemio jūros dalyje ir AzijojeNedidelis, tačiau augalai lengvai auginami daugelyje JAV klimato sąlygų. Kaip ir kopūstai, antkakliai yra nesuformuojantys kopūstai.
