2024 Autorius: Elizabeth Oswald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-13 00:09
Fiziniai fermentinio rudumo reguliavimo metodai apima terminį apdorojimą, deguonies poveikio prevenciją, žemos temperatūros naudojimą ir švitinimą. Terminis apdorojimas, pvz., blanširavimas, gali lengvai slopinti fermentinį aktyvumą, nes fermentai, sudaryti iš b altymų, yra denatūruojami [7, 8].
Kaip sustabdyti fermentinį rudumą?
Įdėjus citrinos, askorbo ar kitų rūgščių, tokių kaip actas, sumažėja pH ir išvengiama fermentinio rudumo. Fermentinio rudinimo metu polifenoliai reaguoja su deguonimi. Jei kas nors kitas reaguoja su deguonimi, fermentinis rudumas neįvyks.
Kaip galima išvengti rudumo reakcijų?
Rudinimą galima sulėtinti, jei fermentas neveiks tinkamai. Citrinų sultys yra rūgšties, kuri gali sustabdyti fermentų tinkamą veikimą, nes fermentai dažnai geriausiai veikia esant tam tikram pH. Pavyzdžiui, vanduo ir cukrus, esantis uogienėje, neleidžia ore esančiam deguoniui patekti į fermentus ir neleidžia apskrusti.
Kaip išvengti, kad maistas apskrus?
Padenkite juos rūgštinėmis sultimis, tokiomis kaip citrinų, apelsinų ar ananasų sultys. Su vaisiais naudokite komercinį preparatą nuo patamsėjimo, pvz., Fruit-Fresh®, ir laikykitės gamintojo nurodymų. Maišykite juos su rūgštiniais vaisiais, tokiais kaip apelsinai, mandarinai, greipfrutai ir kiti citrusiniai vaisiai arba ananasai.
Kaip išvengti fermentinio obuolių rudumo?
Namų virtuvėje fermentinisrudumo galima išvengti mažinant PPO oksidacijos aktyvumą arba substrato, prie kurio gali prisijungti fermentas, kiekį. Šviežiai supjaustytus obuolius padengus cukrumi arba sirupu, gali sumažėti deguonies difuzija ir taip sulėtinti skrudinimo reakcija.
Rekomenduojamas:
Kaip išvengti sinovito?
Geriausias būdas apsisaugoti nuo pasikartojančio sinovito yra tinkamai gydyti kelio problemą ar ligą, sukėlusią sinovitą. Galite sumažinti pasikartojančio sinovito tikimybę, jei išvengsite staigaus veiklos, kuriai reikia pasikartojančių judesių, padidėjimo, pvz.
Kaip išvengti įsipainiojimo?
Ką galiu padaryti, kad išvengčiau jūrų gyvūnų įsipainiojimo? Žvejodami ar plaukiodami v altimi nepalikite žvejybos įrankių ar šiukšlių. Taip pat apsvarstykite galimybę dalyvauti bendruomenės valymo darbuose. Nesvarbu, ar yra paplūdimyje, upėje ar vietiniame parke, šiukšlės dažnai gali patekti į vandenyną ir kelti pavojų įsipainioti.
Kaip išvengti klaidingo Biblijos aiškinimo?
Nors 92 % Amerikos namų ūkių turi bent vieną Bibliją, jų naudojimas Biblija labai skiriasi. Tik 59% amerikiečių skaito Bibliją bent retkarčiais, o dar mažesnis procentas ne tik skaito Bibliją ir iš tikrųjų ją studijuoja. … Kaip įveikti nusivylimą Biblija?
Kaip išvengti argirijos?
Galite išvengti argirijos ribodami vaistų, kurių sudėtyje yra sidabro, vartojimą ir vengdami maisto papildų, kuriuose yra sidabro. Kaip atsikratyti argirijos? Šiuo metu argirija nėra išgydyta, tačiau naujausi tyrimai rodo, kad lazerio terapija naudojant kokybės jungiklio (QS) lazerį gali žymiai pagerinti odos spalvos pokyčius.
Kaip išvengti iškraipymų?
Bent jau stenkitės nefotografuoti su ypatingu plataus kampo objektyvu. Kurkite atsargines kopijas, jei norite, kad vaizdas būtų didesnis. Visas tiesias vaizdo linijas laikykite kuo arčiau objektyvo centro. Vidurio iškraipymas bus mažesnis nei pakraštyje.
