Karotenoidai – tai daugiau nei 750 natūralių pigmentų, kuriuos sintetina augalai, dumbliai ir fotosintetinės bakterijos, klasė (1). Šios sodrios spalvos molekulės yra daugelio augalų geltonos, oranžinės ir raudonos spalvos š altiniai. Vaisiai ir daržovės suteikia didžiąją dalį 40–50 karotinoidų, randamų žmogaus maiste.
Kokie yra augaliniai karotinoidų š altiniai?
Maisto produktai, kuriuose gausu karotinoidų:
- yams.
- kopūstai.
- špinatai.
- arbūzas.
- kandalupa.
- paprika.
- pomidorai.
- morkos.
Kas yra biologinis karotinoidų š altinis?
Dauguma karotinoidų yra angliavandeniliai, turintys 40 anglies atomų ir du galinius žiedus [1]. Visi fotosintetiniai organizmai (įskaitant augalų dumblius ir cianobakterijas) ir kai kurios nefotosintetinės bakterijos ir grybai sintetina karotinoidus.
Kur augaluose yra karotinoidų?
Chloroplastai apibūdina augalus ir yra fotosintetinės plastidės žaliuosiuose audiniuose. Daug karotinoidų yra lokalizuota chloroplastų tilakoidų membranose fotosintezei ir fotoapsaugai.
Ar karotenoidų yra augaliniame ar gyvūniniame maiste?
Karotenoidai yra svarbūs antioksidaciniai junginiai, kurių yra daugelyje augalinės, gyvūninės ir jūrinės kilmės maisto produktų.
