Tomahawk kepsnys iš esmės yra Ribeye jautienos kepsnys, specialiai supjaustytas su mažiausiai penkių colių šonkaulio kauliuku. … Labai marmurinis, išskirtinai švelnus ir kvapnus kepsnys, tomahawk pirmiausia paimtas iš jaučio longissimus (lot. „ilgiausias“) nugaros arba nugarinės.
Ar tomahawk kepsniai to verti?
Ar verta? Na, tai priklauso nuo jūsų. Jei ieškote jautienos gabalėlio, kuris atrodytų taip, lyg galėtumėte su juo sumedžioti daugiau jautienos, „Tomahawk Steak“yra jums tinkamas gabalas. Tai įspūdingas kepsnys, puikiai tinkantis atleisti žandikaulius.
Kuo ypatingas Tomahawk kepsnys?
Tomahawk kepsnys yra neįtikėtinai minkštas kepsnys su sviestiniu, sodraus skonio. Ši gyvūno dalis natūraliai surenka daugiau į raumenis esančių riebalų, sukurdama gražias b altas riebalų linijas – fantastišką marmurą, būdingą šonkaulių pradui.
Ar „Tomahawk Steak“yra geresnis nei „Ribeye“?
Tomahawk kepsnys keps ilgiau nei Ribeye, nes kaulas tarnauja kaip izoliatorius. Skonis yra toks pat, bet kadangi Tomahawk kepsniai kepa lėčiau nei Ribeyes, tai gali būti sulčiaspaudė (jei paliekama 1–2 minutes ilgiau ant grotelių).
Kodėl Tomahawk Steak brangus?
Kita priežastis, kodėl ji tokia brangi? Šonkaulių narvelio raumenys, iš kurių pjaunamas ribeye kepsnys, karvės beveik nenaudojami. Tai reiškia, kad mėsa yra nepaprastai švelni irturtingo skonio. Dažniausiai tomahawk kepsnį galima įsigyti vietiniame kepsnių restorane arba mėsinėje.