„Masinė duonos gamyba apima genetiškai modifikuotų mielių naudojimą, o tai reiškia, kad organizme vyksta fermentacija ir puvimas“, – aiškino p. Averjanovas. „Vis dažniau pasitaiko mikrobinė flora ir virškinamojo trakto gleivinės traumos.
Ar masinė duona jums kenkia?
Kai kurie teigia, kad pramoninė duonos gamyba reiškia per daug konservantų, priedų ir druskos, todėl tai nesveika. Tačiau duona gali būti geras angliavandenių ir nesmulkintų grūdų, kurių reikia subalansuotai mitybai, š altinis.
Kada buvo gaminama duonos masė?
XIX amžiuje Austrijos chemikai sukūrė masinės mielių gamybos sistemą. Mielės buvo sėjamos į kubilus, kuriuose buvo fermentuojamas alaus. Kai pakilo į viršų, mielės buvo pašalintos ir nuplaunamos, o dalis vandens pašalinta spaudžiant. Tada jis buvo suformuotas į paruoštus naudoti pyragus.
Kas gaminama gaminant duoną?
Gaminant duoną (ar specialius mielinius pyragus), mielių organizmai išskiria anglies dioksidą, nes jie maitinasi cukrumi. Tešlai kylant ir stingstant susidaro anglies dioksidas; dėl to tešlos tūris didėja. Anglies dioksidas plečiasi ir juda duonos tešlai šylant ir kepant orkaitėje. Duona pakyla ir stingsta.
Kodėl prekybos centrų duona tokia bloga?
Maisto produktai su dideliu GI paprastai yra labai saldūs ir padidina cukraus kiekį kraujyje, o tai vėliau sutrinka ir sumažina energijos lygį.„Duona prekybos centruose paprastai turi aukštą GI, ypač b alti ir apdoroti kepalai“, – sako Carina. „Norėdami sumažinti duonos GI lygį, rinkitės pilno grūdo kepalą su riešutais ir sėklomis.“
