Naudokite skaidrų sviestą virtoms jūros gėrybėms panardinti, pavyzdžiui, krabus ar krevetes. Puikiai tinka troškinti žuvį, virti daržoves arba gaminti olandiškus ar kitus padažus. Jis taip pat puikiai tinka skaniems sviestiniams spragėsiams. Skaidrintą sviestą šaldytuve galima laikyti maždaug mėnesį.
Ar būtina naudoti skaidrintą sviestą?
Skaidrus sviestas yra sunkesnis ir sodresnis nei įprastas sviestas, be to, jo dūmų temperatūra yra aukštesnė – maždaug 400 laipsnių pagal Farenheitą. Tai reiškia, kad jis nepridega taip lengvai, kaip įprastas sviestas. Jis idealiai tinka virimo būdams, kai reikia troškinti arba kepti ant didelės ugnies ilgą laiką.
Kokia yra skaidraus sviesto prasmė?
Tikslas yra pašalinti vandenį ir nusausinti kietąsias medžiagas (paprastai naudojant marlę), taip sukuriant sodresnius ir grynesnius riebalus, kurie taip pat yra stabilesni. Skaidrintas sviestas yra intensyviai sultingas, riešutinio, skrudinto aromato, kuris išsiskiria iš originalaus produkto niūrumo.
Kada turėtume naudoti ghi?
Dėl aukšto dūmų taško ghi yra neįtikėtinai universalus. (Pagalvokite apie augalinį aliejų, bet su daug geresniu skoniu.) Galite naudoti jį troškinti, skrudinti ir net kepti! Kepdami daržoves pabandykite jį pakeisti alyvuogių aliejumi arba naudokite rytiniam omletui ruošti.
Ar galite skaidrintą sviestą naudoti kaip įprastą sviestą?
Clarified Butter ir Butter Ghee dažniausiai naudojami kepimui ir troškinimui. Galite naudotiskaidraus sviesto taip pat, kaip ir įprastą sviestą, bet aš linkęs pasilikti skaidrų sviestą arba sviestinį ghi patiekalams, kuriuose tikrai ragausite patiekale esantį sviestą.
