Sūdytas sviestas yra tiesiog sviestas, į kurį pridėta druskos. Be to, kad druska suteikia sūresnį skonį, ji iš tikrųjų veikia kaip konservantas ir prailgina sviesto galiojimo laiką. … Nesūdytame svieste nėra pridėtos druskos. Pagalvokite apie tai kaip apie gryniausią sviestą.
Kas atsitiks, jei vietoj nesūdyto naudosite sūdytą sviestą?
Techniškai taip. Galite naudoti sūdytą sviestą, o ne nesūdytą sviestą, jei tai viskas, ką turite, ypač jei gaminate ką nors paprasto, pavyzdžiui, sausainius, kurių chemija įdėjus druskos konkrečiu kiekiu ir tam tikru laiku neturės didelės įtakos rezultatui. skirtingai nei duona. Problema valdoma.
Ar virėjai labiau mėgsta sūdytą ar nesūdytą sviestą?
Kaip jau galėjote atspėti, sūdytame yra druskos, o nesūdytame nėra. Pasak virėjo Eddy Van Damme'o, druskos kiekio kontrolė recepte yra labai svarbi rezultatui, todėl kepėjai ir konditerijos virėjai nenaudoja sūdyto sviesto.
Kaip žinoti, kada naudoti sūdytą ar nesūdytą sviestą?
Kada naudoti nesūdytą sviestą
Nesūdytas sviestas turėtų būti jūsų kepimo ir konditerijos gaminių pasirinkimas. Kadangi daugumoje receptų kaip ingredientą reikia dėti druskos, naudojant sūdytą sviestą, pavyzdžiui, sausainiuose ir pyraguose, jie gali būti sūrūs.
Kada naudoti nesūdytą sviestą?
Nesūdytas sviestas suteikia visiškai kontroliuoti bendrą recepto skonį. Taiyra ypač svarbus gaminant tam tikrus kepinius, kuriuose svarbiausias yra grynas saldaus grietinėlės sviesto skonis (sviestiniai sausainiai ar pyragaičiai). Kalbant apie maisto gaminimą, nesūdytas sviestas suteikia tikrą, natūralų jūsų maisto skonį.
