Yra tam tikrų žuvų ir vėžiagyvių rūšių, kuriose yra fermento, vadinamo tiaminazė, kuris inaktyvuoja tiaminą. … Dauguma šių komercinių produktų žuvų yra lašiša arba menkė, kuriose nėra tiaminozės.
Ar lašišoje yra tiaminazės?
Ir jei rūšyje yra tiaminazės, ji turės ją, kai bus gyva. Kaip pažymi Marco Lichtenbergeris, laukinėms lašišoms, mintančioms žuvimi, kurioje gausu tiamino, išsivystė tiamino trūkumas. … Vėliau tai buvo nustatyta kaip tik viena iš tiamino trūkumo sindromo formų.
Kokioje žuvyje nėra tiaminazės?
Saugus maistas
Sirduliuose, tilapijose, kopūstuose, menkėje ir juodadėmės menkės neturi tiaminazių – kaip ir stintose, parduodamose kaip lancetai. Antžeminiame maiste taip pat paprastai nėra tiaminazės, todėl esate saugūs nuo sliekų, kraujo kirmėlių ir svirplių.
Ar žuvyje yra tiamino?
Tiaminas (vitaminas B1 arba tiaminas) yra esminė maistinė medžiaga, reikalinga organizmui palaikyti ląstelių funkciją, taigi ir įvairias organų funkcijas. … Maisto produktai, kuriuose yra daug tiamino, yra kiauliena, žuvis, sėklos, riešutai, pupelės, žalieji žirneliai, tofu, rudieji ryžiai, moliūgai, šparagai ir jūros gėrybės.
Ką sudaro tiaminazė?
Tiaminazė I randama vėžiagyviai, moliuskai (bet ne austrės), kai kuriuose gėlavandenių žuvų vidaus organuose, vėžiagyviuose ir kai kuriuose paparčiuose, tačiau labai nedaug aukštesnių augalų. Taip pat tam tikros Bacillus rūšysir Clostridium, kurie yra žmonių ir gyvūnų žarnyno floros komponentai, gamina šį fermentą.
