Jei norite įsitikinti, kad keptuvė pakankamai karšta, atlikite vandens testą. Atsakymas: Kaitinkite aliejų, kol jis mirksi, yra tik išgalvotas būdas pasakyti „kol bus karšta“(bet ne per karšta). „Aliejus pasklinda, pradeda blizgėti ir raibuliuoja“, – sako Stock. Norite, kad aliejus būtų karštas, bet nenorite, kad jis pradėtų rūkyti.
Kaip atrodo, kai aliejus mirksi?
Bet jei įpilsite aliejaus į š altą keptuvę ir kaitinsite abu tuo pačiu metu, žinosite, kad aliejus yra karštas ir mirksi, kai jis teka sklandžiai ir atrodo kaip vanduo ir greitaipadengia keptuvės dugną. Tobulumas pasiekiamas, kol aliejus pasiekia dūmų tašką.
Kiek laiko alyvuogių aliejus sužibės?
Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
Po 1–2 minučių įpilkite alyvuogių aliejaus ir toliau kaitinkite, kol aliejus pradės mirgėti.
Ar alyvuogių aliejus blizga?
Aliejus tekės „kaip vanduo“ir greitai padengs keptuvės dugną. Aliejaus paviršius blizgės ir blizgės. Jei numesite nedidelį maisto gabalėlį (pvz., nedidelį česnako ar svogūno gabalėlį), jis sušnypš, kai tik pateks į aliejų.
Kokioje temperatūroje aliejus mirksi?
Žinome, kad mirguliuojantis aliejus yra karštesnis nei supiltas aliejus (jis pradeda blizgėti nuo maždaug 300–400 °F), o rūkomasis aliejus yra dar karštesnis (atsižvelgiant į aliejaus rūšį)., tai prasideda maždaug 450–500 °F). Alyva yra įmontuota temperatūraindikatorius.