Lektino kiekis (vidutiniškai 11,91 mg·g−1) yra didelis sojų pupelių grūduose (29), ojoje mažai adzuki pupelių (30). Mes nustatėme, kad ankštinių augalų lektino genai adzuki pupelėse parodė žymiai mažesnį genų skaičiaus santykį nei kitų sekvenuotų ankštinių augalų rūšių, išskyrus avinžirnius.
Kuriose pupelėse yra mažiausiai lektinų?
Tinkamas mirkymas ir virimas, taip pat kai kurių žemesnių lektino parinkčių pasirinkimas, pvz., Didžiosios šiaurinės pupelės, šparaginės pupelės ir lęšiai, naudojant saikingai, gali būti tinkamas pasirinkimas. Dauguma konservuotų pupelių nebuvo tinkamai mirkytos arba išvirti, kad sumažėtų lektinų.
Ar adzuki pupelės yra uždegiminės?
Adzuki pupelėse taip pat gausu antioksidantų, kurie, ekspertų nuomone, gali turėti tam tikrą priešuždegiminį ir antidiabetinį poveikį (3). Adzuki pupelės, kuriose gausu skaidulų ir antioksidantų, gali padėti blokuoti cukrų pasisavinimą žarnyne, o tai gali prisidėti prie geresnio cukraus kiekio kraujyje ir mažesnės 2 tipo diabeto rizikos.
Kurios pupelės turi daugiausiai lektinų?
Tęsinys
- Žalios pupelės. Raudonosios pupelės yra puikus augalinių b altymų š altinis ir žemo glikemijos indekso maistas. …
- Žemės riešutai. Žemės riešutai yra dar viena ankštinių augalų forma, ir juose, kaip ir pupelėse, yra lektinų. …
- Smulkinti grūdai. Žaliuose kviečiuose ir kituose nesmulkintuose grūduose yra daug lektinų.
Ar galiu vietoj inkstų naudoti adzuki pupelespupelės?
Pupelės gavo savo pavadinimą dėl inkstų formos, be to, jos yra didesnės nei raudonosios pupelės. Nepaisant to, jie puikiai pakeičia adzuki pupeles, nes turi tą pačią tekstūrą ir panašų skonį. Pupeles galite naudoti visuose nesaldžiuose receptuose, kuriems reikalingas adzuki.
