Graikinių riešutų kartumas sukelia juos dengianti plona odelė. Saulėje taip pat yra bioflavonoidų, todėl galbūt pastebėjote, kad kai kurios graikinių riešutų rūšys yra šiek tiek kartesnės nei kitos.
Kaip išgauti graikinių riešutų kartumą?
Padėkite graikinius riešutus penkioms minutėms į verdantį vandenį, kad pašalintumėte kartaus skonį. Išimkite iš vandens ir nusausinkite, tada perpilkite š altu vandeniu ant graikinių riešutų. Dar kartą nusausinkite, tada vėl įdėkite į wok keptuvę su dar keturiais puodeliais vandens.
Kodėl graikiniai riešutai yra kartaus skonio?
Graikiniai riešutai yra kartūs nes rusvos spalvos žievelės, gaubiančios patį riešutą, yra pilnos taninų – antioksidanto, kuris natūraliai yra kartaus. Kai kurie graikiniai riešutai turi daugiau taninų nei kiti, ir tai nėra blogai.
Kaip suprasti, ar graikiniai riešutai yra blogi?
Kaip sužinoti, ar graikiniai riešutai yra blogi? Gliaudytų ir negliaudytų graikinių riešutų tinkamumo laikas
- Kiautas atrodo susitraukęs ir susitraukęs. Atrūkę graikiniai riešutai turi nesveiką kevalą.
- Jie nemalonus kvapas. Ardantis aliejus suteikia jiems kvapą, panašų į kepimo aliejaus kvapą.t.
- Jų skonis kartaus.
Kodėl kai kurie riešutai yra kartaus skonio?
Šis kartaus skonis gaunamas iš amygdalino – riešutuose esančio cheminio junginio, kuris apsaugo riešutus nuo valgymo laukinėje gamtoje. Veikiamas drėgmės amigdalinas dalijasi į dvi dalis: intensyvų migdolų skonį, kuris iš tikrųjų yra valgomas, ir vandenilio cianido rūgštį, kuri daromirtinai pavojinga.
