Slaptas ingredientas gaminant uogienę be pektino yra laikas. Vaisiams ir cukrui reikia daug laiko virti ir sutirštėti. Ilgas, lėtas virimas išstumia iš vaisių drėgmę, padeda išsaugoti ir tuo pačiu sutirštinti. Vaisiuose taip pat skiriasi vandens kiekis, o kai kurie vaisiai gali užstrigti ilgiau.
Kodėl uogienėje nėra pektino?
Nėra įrodymų, kad pektinas prailgina jūsų maisto produktų galiojimo laiką. Pektino pridėjimas į uogienę ar želė turi įtakos tik galutinio produkto želėjui. Tai užtikrina storesnį užtepimą.
Ar uogienėje esantis pektinas jums kenkia?
Vartoti per burną: Pektinas TIKRAI SAUGUS, kai vartojamas su maistu. Jis GALIMA SAUGU, kai naudojamas didesniais kiekiais. Vartojant vieną per burną arba kartu su netirpiomis skaidulomis (kombinacija, naudojama cholesterolio ir kitų kraujo riebalų kiekiui mažinti), pektinas gali sukelti skrandžio spazmus, viduriavimą, dujas ir skystas išmatas.
Kokia problema dėl pektino?
Kai kurie žmonės pranešė apie lengvus skrandžio spazmus ir viduriavimą vartojant MCP. Žmonės, kurie yra alergiški citrusiniams vaisiams, turėtų vengti MCP. Be to, MCP gali trukdyti tam tikram vėžio gydymui, todėl jo negalima vartoti be priežiūros. Pektinas gali sumažinti organizmo gebėjimą įsisavinti beta karotiną, svarbią maistinę medžiagą.
Ar uogienė su pektinu geriau?
Išsaugokite gaivų skonį.
Braškių uogienė Su pridėta pektino galima išvirti vos per dešimt minučių,išsaugant tą šviežių uogų skonį ir kokybę. Braškių uogienę be pridėto pektino reikia virti iki keturių kartų ilgiau, kad sustingtų, todėl gaunama daug saldesnė, ne tokio gaivaus skonio uogienė.
