Sacharozė yra disacharidas, sudarytas iš gliukozės ir fruktozės. Jis paprastai žinomas kaip „stalo cukrus“, tačiau jo natūraliai galima rasti vaisiuose, daržovėse ir riešutuose. Tačiau jis taip pat gaminamas komerciniais tikslais iš cukranendrių ir cukrinių runkelių, taikant tobulinimo procesą.
Ar sacharozė yra tas pats, kas cukrus?
Sacharozė yra mokslinis stalo cukraus pavadinimas. Cukrus skirstomas į monosacharidus arba disacharidus.
Iš ko susideda sacharozė?
B altoji medžiaga, kurią žinome kaip cukrų, yra sacharozė, molekulė, sudaryta iš 12 atomų anglies, 22 atomų vandenilio ir 11 atomų deguonies (C12 H22O11). Kaip ir visi junginiai, pagaminti iš šių trijų elementų, cukrus yra angliavandenis.
Iš ko sudaro fruktozė?
Vandeniniame tirpale jį sudaro 70% piranozės, 22% furanozės ir mažesni kiekiai linijinių ir kitų ciklinių formų. Fruktozė yra labiausiai vandenyje tirpus monosacharidas. Kaip nurodyta lentelėje „Greiti faktai“, jis ištirpsta labai mažuose vandens kiekiuose.
Ar medus geriau už cukrų?
Ar tai geriau nei cukrus? Medaus GI vertė yra mažesnė nei cukraus, tai reiškia, kad jis ne taip greitai padidina cukraus kiekį kraujyje. Medus yra saldesnis už cukrų, todėl jo gali prireikti mažiau, tačiau viename arbatiniame šaukštelyje yra šiek tiek daugiau kalorijų, todėl patartina atidžiai stebėti porcijų dydį.
